Pasteis de Nata : la recette simplifiée

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Avec ce blog, j’ai vraiment envie de proposer des recettes simples. Parce que pour moi, la cuisine doit être un amusement et une source de plaisir. Et absolument jamais une prise de tête. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une version simplifiée des pastéis de Nata.

J’ai parcouru beaucoup de recettes et lu pas mal de commentaires mais je n’ai jamais trouvé LA recette. Alors j’ai mixé plusieurs d’entre elles pour en faire une version plus simple de ces petits flans portugais.  Quand je vous dis que la cuisine est souvent une question de ruse… 🙂

Pastéis de Nata : la recette simplifiée

Dans certaines recettes que j’ai parcouru, il fallait réaliser un sirop de sucre ou utiliser 200 à 250 g de sucre. Je ne suis pas très fan des desserts trop sucrés. J’ai donc divisé les proportions en deux. Mister a validé la version avec 200g de sucre. Moi je la préfère avec moitié moins. Donc c’est à vous de voir. Dans d’autres recettes, la pâte feuilletée est roulée en boudin puis découpée en tronçons et enfin étalée dans les moules. Je n’ai pas trouvé de valeur ajoutée à cette méthode. Utiliser un emporte-pièce est plus simple et le goût reste le même ;-). Là encore, libre à vous d’essayer les deux méthodes et de choisir celle qui vous convient le mieux.

CHALLENGE Tea Time

Avec cette recette, je participe au challenge de Lewis du blog Fleur de thé. Le principe ? Réunir des amoureux de la cuisine ( blogueur ou non), autour d’un Tea Time International en créant  des recettes inédites. Pour ce challenge #4, le thème était le Portugal. Je suis curieuse de découvrir les recettes de chacun (et aussi de voir combien d’entre nous ont opté pour les pastéis de Nata :-)) Voici la liste des participants :

1/Fleurs de Thé

2/Dyen’ Kitchen

3/3 petits gourmands

4/La table de Clara

5/Virginie Moreau

6/United Colors of macarons

7/Quelque part en Provence

8/ Chaud Patate

9/Plaisir de la maison

10/SelSucre – Nuances culinaires

11/Cooking 4 You

13/La cuisine facile de Chris

14/Cuisine et couleurs

Je vais vraiment prendre le temps d’aller voir chacune de ces recettes histoire de découvrir la cuisine portugaise à travers les versions des autres participants. Et vous, quelle spécialité de la cuisine portugaise aimez-vous le plus ?

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Pasteis de Nata : la recette simplifiée

Temps de préparation20 minutes min

Temps de cuisson30 minutes min

Temps total50 minutes min

Type de plat: Dessert

Ingrédients

• 6 jaunes d'oeufs
• 150 g de cassonnade
• 1/2 l de lait
• 60 g de Maïzena
• 1 gousse de vanille
• Zestes de citron
• 1 pâte feuillettée
• 1 pincée de sel
• Cannelle

Instructions

• Découpez des ronds de pâte feuilletée avec un emporte pièce.
• Disposez les ronds de pâte feuilletée dans des moules à muffins (ou si vous en avez, des moules à pastéis). Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais
• Grattez la gousse de vanille et mettez les grains et la gousse dans le lait avec les zestes de citron. Mettez le lait à bouillir à feu moyen.
• Mélangez la Maïzena, la cassonade et le sel. Battez les jaunes d’œufs. Préchauffez votre four à 180°C.
• Quand le lait commence à bouillir, enlevez les zestes de citron et la gousse de vanille. Ajoutez le mélange Maïzena-sucre. Fouettez énergiquement. Laissez cuire à feu doux (en remuant régulièrement) jusqu'à ce le mélange épaississe.
• Remplissez les moules de pâte feuilletée avec la crème. Enfournez pour 20 à 35 minutes.
• Saupoudrez d'un peu de cannelle et dégustez tiède.

Notes

Ne remplissez pas trop les pastéis : les oeufs les font gonfler et déborder. Je vous conseille de les remplir à peu près au 3/4.

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Il me restait un peu de crème. Je l'ai mise directement dans les moules. Résultat : des petits flans délicieux.