Crèmes au chocolat : la recette facile (sans oeuf sans gluten)

Crèmes au chocolat : la recette facile (sans oeuf sans gluten)

Crèmes au chocolat : la recette rapide et facile

Il semblerait que cette fin d’année me fasse retomber en enfance. Probablement à cause de Noël qui approche. Pourtant je ne me rappelle pas que nous mangions beaucoup de crèmes au chocolat à la maison. D’ailleurs j’étais plutôt vanille que chocolat. C’est en me baladant sur le joli blog de Denise que je me suis rappelée que cette recette traînait dans mes archives depuis quelques semaines. Dans un monde où le temps nous manque constamment, je suis sûre que cette recette rapide et facile te fera gagner du temps 😉

Ma recette de crèmes au chocolat

Avec les œufs au lait, les crèmes au chocolat sont le dessert qui revient le plus souvent à la maison. Simplement parce que c’est une recette rapide, très facile et suffisamment saines pour ma petite puce de 2 ans. Elle contient très peu de sucre et du cacao non sucré.
Cette recette facile de crèmes au chocolat ravira petits et grands #recettecrèmeauchocolatfacile #crèmesauchocolat

Le sucre et moi

Depuis ma grossesse et mon diabète gestationnel, je suis devenue une chasseuse de sucre. Et depuis la naissance de ma fille, ce n’est plus seulement le sucre que je chasse. Maintenant tout y passe : colorant, additif, conservateur, pesticide… Si on compare les ingrédients de la fameuse crème chocolat  ultra connue et ceux de ma recette, il n’y a pas de photo !
Dans le détail ça donne :
– Pour la crème au chocolat dont la marque commence par la lettre « D »
  • lait entier et lait écrémé concentré ou en poudre (79,4 %)
  • sucre
  • cacao maigre
  • chocolat 2 % (sucre, pâte de cacao, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme : vanilline)
  • épaississants : E 1442 (amidon transformé) et E 407 (carraghénanes).
– Dans ma crème au chocolat :
  • lait
  • Maïzena
  • Sucre de canne
  • Cacao non sucré
  • Extrait de vanille (facultatif)

Alors ? Tu hésites encore ? Et si j’ajoute qu’en plus d’être facile, cette recette est aussi rapide ? 5 minutes de préparation, 5 de cuisson. Le plus long sera d »attendre que les crèmes au chocolat refroidissent 😋

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Variantes

Tu peux aussi utiliser du lait de coco ou n’importe quelle boisson végétale a la place du lait. Et cette recette de crème au chocolat devient sans lactose. De base, elle est déjà sans gluten, sans œuf et sans sucre raffiné. C’est ce que j’appelle un dessert healthy. Même Mister Pepper m’en réclame, lui qui n’est pas très chocolat.
Parfois la Mini ajoute de la noix de toto râpé dessus. Tu peux y mettre des fruits. Avec la banane et la poire : ça marche à tous les coups.
Allé, dis moi, c’est quoi ton dessert de l’enfance préféré ?
Si tu as aimé cette recette de crèmes au chocolat mieux qu’une D****e  industrielle, partage. Et si tu n’as pas aimé, partage quand même 😉
Imprimer la recette
Crèmes au chocolat : la recette facile (sans oeuf sans gluten)
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 2 h
Portions
gourmands
Ingrédients
Facultatif
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 2 h
Portions
gourmands
Ingrédients
Facultatif
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Instructions
  1. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients secs : sucre, Maïzena et cacao.
  2. Versez le lait petit à petit et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l'extrait de vanille.
  3. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet. Le mélange va épaissir. La crème au chocolat est prête quand elle a la consistance assez épaisse.
  4. Versez dans des ramequins et laissez au frais au moins 2h.
Tarte tatin ananas citron vert

Tarte tatin ananas citron vert

En ce joli dimanche d’août à la météo incertaine, essayons de mettre du soleil dans nos desserts. Comment? Avec une tarte tatin ananas citron vert. C’est ma première tarte tatin et je suis plutôt contente du résultat. Je me suis quand même heurtée à la question du démoulage…. J’ai cherché des infos et j’ai lu tout et son contraire : démouler froid, chaud, tiède… Pour ma part, j’ai attendu  environ 10-15 minutes avant de démouler. Le plat était encore un peu chaud mais l’ananas s’est décollé sans trop de souci (je crois que j’étais en apnée en regardant les rondelles d’ananas caramélisées se détacher les unes après les autres 😀 )

tarte tatin ananas parfumé au citron vert

 

Tarte tatin ananas citron vert : les difficultés

L’épluchage de l’ananas

La première difficulté peut être l’épluchage de l’ananas. Perso, je le fait avec un couteau à génoise. Je coupe la tête et le bas de l’ananas. Je le pose debout sur la planche à découper et je tranche à vif. Assez grossièrement. Ensuite il reste quels yeux que j’enlève au couteau d’office. Pour détailler de jolies tranches régulières,mieux qu’un couteau, il y a un ustensile que j’adore : la mandoline. Je sais que pour certains c’est un instrument de torture, que d’autres y ont laissé des bouts de doigts mais il y a une seule et unique règle pour que la mandoline devienne votre meilleure amie : la main à plat. Faites moi confiance, utilisée de cette manière, vous garderez tous vos doigts (et votre manucure) intacts 😉

 

La réalisation du caramel

Hier encore, ma soeur me disait qu’elle n’arrive pas à faire de caramel. Soit il brûle, soit il devient compact. Alors pour éviter que le caramel brûle, je lui ai conseillé de mettre le feu moins fort et de le surveiller (plutôt que de faire des snaps ;-)) . Et pour qu’il ne devienne pas compact, le secret est de ne pas le mélanger, ne pas le toucher. On le laisse le sucre caraméliser tranquillement. Quand il prend la bonne couleur, on éteint le feu, on le mélange en faisant tourner la casserole et on ajoute le beurre coupé en petits morceaux et on mélange. Le caramel est prêt 🙂

Et pour vous une tarte tatin, c’est obligatoirement aux pommes ? Ou vous avez peut-être des recettes de tatins sal »es qui pourraient me faire saliver… N’hésitez pas à me donner vos recettes 😉

 

recette facile : tarte tatin ananas citron vert

 

Imprimer la recette
Tarte tatin ananas citron vert
Une tarte exotique et ensoleillée
tarte tatin ananas parfumé au citron vert
Plat Dessert
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Dessert
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
tarte tatin ananas parfumé au citron vert
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Zestez le citron et pressez-le. Mettez les zestez dans le jus. Grattez la gousse de vanille et mettez les grains de vanille dans le jus de citron vert.
  2. Épluchez l'ananas. Détaillez des fines tranches à l'aide d'une mandoline. Réservez dans le jus de citron vert vanillé.
Réalisation du caramel
  1. Mettez le sucre dans la casserole. Portez doucement à ébullition. Quand le caramel prend une jolie teinte, hors du feu, ajoutez le beurre salé et mélangez bien.
  2. Versez le caramel au fond du moule à tarte. Disposez les rondelles d'ananas en rosace. Recouvrez avec la pâte feuilletée. Essayez de rentrer les bords de la pâte feuilletée, comme si vous vouliez empêcher le caramel de sortir. Faites un trou au milieu de la pâte.
  3. Enfournez pour 25 minutes environ. Attendez environ 15 minutes avant de démouler.
  4. Dégustez avec un thé vert au citron.