Galette des rois exotique : noix de coco et mangue aux épices

Galette des rois exotique : noix de coco et mangue aux épices

Quand j’ai pensé à cette recette de galette des rois exotique, je me suis demandée quelle genre de galette je ferais si j’étais en Guadeloupe. Je n’ai pas eu longtemps à réfléchir. Pour moi, les Antilles sont synonymes de fruits exotiques, de douceurs et de saveurs toute particulières. Comme celle de la noix de coco. Voilà comment cette recette a vu le jour. Une galette des rois facile et originale qui séduira tes convives à coup sûr !

Galette des rois exotique : la base

La base d’une bonne galette est l’utilisation d’ingrédients de qualité. Et si tu as décidé de faire ta galette des rois toi-même, pourquoi ne pas faire ta propre pâte feuilletée ?

Pâte feuilletée maison express : la recette facile et rapide

Je me suis longtemps fait tout un monde de la pâte feuilletée. Et mes quelques essais lors de mon CAP Cuisine n’ont fait que confirmer qu’il me fallait une autre méthode. Moins de détrempe, moins de temps d’attente. Je ne suis pas du genre à poser une après-midi pour faire une pâte feuilletée 😀 Ma recette de pâte feuilletée maison est inratable ! Si tu préfères les explications en vidéo, celle-ci devrait te plaire.

Si tu n’as pas le temps de faire ta pâte feuilletée maison, tu peux en acheter chez ton boulanger ou en grandes surfaces. Dans ce dernier cas, prends une pâte feuilletée pur beurre. C’est la seule garantie d’avoir une pâte feuilletée sans huile de palme et sans trop de cochonneries.

Une recette de pâte feuilletée rapide et simple à réaliser #patefeuilletéerapide #patefeuilleteeexpress #patefeuilleteefacile

Ma recette de galette des rois exotique : conseils et astuces

Très sincèrement, faire sa galette des rois maison n’a rien de très compliqué. Mais voici quelques conseils pour être sûre et certaine de la réussir.

  • Utilise des ingrédients bien froids. De la pâte feuilletée à la garniture, il faut que tous les ingrédients soient passés au frigo avant le montage.
  • Prends ton temps. Avant d’ajouter un ingrédient, il faut que le précédent soit bien incorporé.
  • Laisse un rebord de 2 cm pour que la garniture de fuite pas et que la pâte feuilletée lève uniformément.
  • Badigeonne le bord libre d’eau ou de dorure et presse pour souder les pâtes
  • Choisis une mangue mûre mais pas trop. N’hésite pas à ajouter plus de citron vert pour une touche plus acidulée.
  • Laisse bien refroidir les dès de mangue avant de les mettre sur la crème de coco.
  • Il ne faut pas que la dorure coule sur la tranche.
  • Pour le décor, utilise la lame d’un couteau pour bien marquer la pâte (sans la trouer).
  • A l’aide d’un couteau, fais un petit trou au milieu de la galette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  • Laisse la galette au frais pendant au moins 20 minutes avant de l’enfourner. Si tu as vraiment du temps, tu peux même la laisser 6 à 12h ! Le repos de la galette au froid va permettre aux pâtes de bien se souder et au feuilletage de bien se faire.

Voilà, tu sais tout pour faire une galette des rois maison.

Si cette recette de galette des rois exotique mangue et noix de coco t’a plu, partage 🙂

Recette de la galette des rois exotique mangue et noix de coco #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroisexotique
Imprimer la recette
Galette des rois exotique : noix de coco et mangue rôtie aux épices
Galette des rois exotique mangue et crème de coco #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroisexotique
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Dorure
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Dorure
Galette des rois exotique mangue et crème de coco #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroisexotique
Instructions
  1. Éplucher la mangue, la couper en dés et les mettre dans une casserole. Ajouter les zestes et le jus de citron vert, la cannelle et la muscade. Mélanger et laisser compter 10 minutes à feu doux. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre de coco. Ajouter un œuf et bien mélanger. Incorporer le deuxième œuf et bien mélanger.
  3. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger jusqu'à ce que la crème de coco soit bien homogène.
  4. Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson)
  5. Étaler la crème de coco en laissant 2 cm de bord libre. Disposer les dès de mangue et la fève. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord d’un peu d’eau.
  6. Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte.
  7. Réservez la galette pendant 20 minutes au frigo.
  8. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la galette de dorure. Faire un trou au milieu et faire un décor à l’aide d’un couteau.
  9. Enfourner la galette pour 20 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.
  10. Déguster tiède.
Galette des rois maison pistache framboise

Galette des rois maison pistache framboise

Cette année, c’est décidé, tu fais ta galette des rois toi-même ! Et tu as raison : c’est bien meilleur qu’une galette industrielle et très facile à faire. Par contre, toujours pas de galette à la frangipane sur le blog car à la maison, personne n’aime ça. Cette année j’ai fait plaisir à mes deux fans de pistache : Mister et Brother Pepper. Ces deux-là ne jurent que par la pistache. Et il semblerait que la Mini de 2 ans suive le même chemin. Alors cette année, la galette des rois maison est à la pistache et aux framboises.

Recette facile de galette des rois maison pistache framboise #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroispistache

Comment réussir ta galette des rois maison

La pâte feuilletée

L’élément crucial de toute galette est la pâte feuilletée. Evidemment, je vais te conseiller de la faire toi même. Depuis que j’ai découvert la pâte feuilletée express, je n’achète (presque) plus de pâte industrielle. Mais on n’a pas forcément le temps de se lancer dans la confection de sa pâte. Alors mon seul conseil est d’acheter une pâte 100% pur beurre. C’est la seule manière d’éviter l’huile de palme et les autres cochonneries qu’on peut nous vendre.

Une recette de pâte feuilletée rapide et simple à réaliser
Pâte feuilletée maison express

Galette maison : trucs et astuces pour la réussir à tous les coups

Une galette maison est très facile à faire et aussi très facile à réussir quand on connaît ces quelques astuces :

  1. Utilise des ingrédients bien froids. La pâte feuilletée comme la garniture.
  2. Laisse 2 cm de bord libre pour pouvoir souder les 2 pâtes feuilletées.
  3. Badigeonne le bord de la galette des rois avec de l’eau froide. Colle les 2 pâtes en appuyant doucement.
  4. Laisse la galette prendre au froid au moins 20 minutes. Ça évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson.
  5. Pour la dorure, utilise un pinceau.
  6. La dorure ne doit pas couler sur la tranche de la galette pour qu’elle puisse gonfler correctement.
Galette des rois maison originale à la pistache et à la framboise

Galette des rois : les variantes

Si comme moi tu n’aimes pas la galette des rois à la frangipane, il existe un tas de variantes sans crème d’amande. En voilà quelques unes :

  • bananes chocolat
  • poires chocolat noisettes
  • pommes caramélisées
  • pistache griottes
  • pommes yuzu

L’année dernière j’ai fait deux galettes des rois. Une galette noix de coco et chocolat (sans amande) et une autre à la poire et aux clémentines corses.

Si tu as aimé cette recette partage. Et si tu n’as pas aimé, partages quand même 😀

Imprimer la recette
Galette des rois maison pistache framboise
Une recette de galette des rois originale et savoureuse.
Galette des rois maison pistache framboise : la recette facile et originale #galettedesrois #galettedesroisoriginale
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
gourmands
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
gourmands
Galette des rois maison pistache framboise : la recette facile et originale #galettedesrois #galettedesroisoriginale
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
  2. Ajouter la poudre d'amande et la pâte de pistache et bien mélanger.
  3. Dérouler la pâte feuilletée. La piquer à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson). Étaler la crème de pistache en laissant 2 cm de bord libre. Disposer les framboises et la fève. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord d'un peu d'eau.
    Galette des rois pistache framboise : la recette facile
  4. Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte. Réservez la galette pendant 20 minutes au frigo.
  5. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la jaune d’œuf et l'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la galette de dorure. Faire un trou au milieu et faire un décor à l'aide d'un couteau.
    Recette de galette des rois pistache framboise facile #galettedesrois
  6. Enfourner la galette pour 20 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.
  7. Déguster tiède.
Pain au beurre : la brioche facile venue des Antilles

Pain au beurre : la brioche facile venue des Antilles

Pain au beurre : une brioche tressée moelleuse et facile

C’est la rentrée et tu cherches des idées de goûters pour tes enfants? Alors cette brioche-là, je peux te dire qu’elle va te plaire. Malgré son nom, le pain au beurre en contient très peu. C’est une brioche tressée moelleuse qui sera parfaite pour le petit-déjeuner.

Traditionnellement, le pain au beurre était servi lors de grands événements (baptêmes, communions, mariages). Mais qui a envie d’attendre pour déguster une brioche si facile à faire ?

(suite…)

Tarte rustique aux tomates anciennes

Tarte rustique aux tomates anciennes

Oh que j’aime l’été ! Pour moi il est synonyme d’apéros en terrasse, de longues balades, de nouvelles destinations, de découvertes en tout genre… Et l’été signe aussi le retour des tomates gorgées de soleil ! Pas ces tomates de supermarché, sans goût ni odeur. Non, non, je vous parle de ces jolies tomates aussi colorées que juteuses. Si vous suivez mon compte Instagram vous en avez vu de toutes les couleurs : les tomates ananas (mes préférées) sucrées et parfumées, les Green Zebra, les noires de Crimée si douces… Pour changer de la simple (et si efficace) salade de tomates, j’ai tenté la tarte rustique aux tomates anciennes. Avec un fond de moutarde pour relever le tout… J’en salive encore.

 

tarte rustique aux tomates anciennes

 

Tarte rustique : la tarte facile

Cette recette est spécialement dédicacée à tous ceux qui pensent ne pas savoir cuisiner. Pas besoin d’ustensile particulier, si ce n’est le rouleau à pâtisserie. Mais même pour ça, vous pouvez ruser en utilisant une bouteille de vin 😉 . Si vous ne parvenez pas à couper les tomates avec un couteau de cuisinier, utilisez un bon vieux couteau à pain. Vous savez, celui avec les dents. Cuisiner c’est aussi ruser 😉 Alors vous pourrez chercher toutes les difficultés du monde dans cette recette, il n’y en a pas.

Vous pensez peut-être que la pâte brisée est trop compliqué à réaliser? Allé… je vous autorise à utiliser une pâte vendue dans le commerce… Mais je vous assure, essayez, et vous serez surpris de constater qu’il n’y a rien de bien sorcier. Et que le goût , le croustillant… <3

 

tarte rustique aux tomates

La tarte rustique, vous la préférez salée ou sucrée ?

Pour tous ceux qui ne savent pas foncer un moule à tarte ni trop quoi faire des bords qui dépassent, cette recette est simplement parfaite. Et ce qui est bien avec cette tarte rustique, c’est qu’elle se décline aussi en version en sucrée ! Au lancement de ce blog, je vous avais proposé des minis tartes rustiques pêches fraises.Mais il y en a pour tous les goûts :

Version salée

  • chèvre courgette
  • aux oignons caramélisées
  • brocolis bacon

Version sucrée

Si vous vous lancez dans la version sucrée, je vous conseille de tapisser le fond de la tarte de poudre d’amande ou de noisette. Les fruits vont rendre pas mal de jus pendant la cuisson. La poudre absorbera le jus des fruits sans détremper la pâte. Voilà quelques recettes de tartes rustiques sucrées :

Donc c’est simple : vous réalisez votre pâte, vous mettez la poudre d’amande, par dessus les fruits, vous rabattez les bords et enfin vous saupoudrez de sucre roux ( 2-3 cuillères à soupe) et vous enfournez pour environ 30 minutes. Servez avec une boule de glace 🙂

Vous l’aurez compris, cette recette s’adapte à vos envies (et à votre frigo).

Et vous, la tarte rustique, plutôt salée ou sucrée?

tomates anciennes en tarte rustique

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Tarte rustique aux tomates anciennes
tarte rustique aux tomates anciennes
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20-30 minutes
Temps d'Attente 30 à 1h30
Portions
gourmands
Ingrédients
Pour la pâte brisée
Pour la garniture
Facultatif
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20-30 minutes
Temps d'Attente 30 à 1h30
Portions
gourmands
Ingrédients
Pour la pâte brisée
Pour la garniture
Facultatif
tarte rustique aux tomates anciennes
Instructions
Confection de la pâte
  1. Dans un saladier, versez la farine et le beurre mou (surtout pas fondu). Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
  2. Dans un verre, fouettez le jaune d’œuf avec l'eau et le sel. Ajoutez au mélange farine-beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. *Il ne doit plus avec de morceaux de beurre visible
  3. Faites une boule de la pâte et aplatissez la pour en faire un palet**. Filmez et réservez au frais au moins 30 minutes. Au mieux 1h30
Réalisation de la garniture
  1. Pendant que la pâte repose, découpez les tomates en tranches d'environ 5mm
  2. Préchauffez votre four à 200°C. Sur votre plaque de cuisson beurrée et farinée, étalez finement votre pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie. Étalez la moutarde en partant du milieu. Laissez environ 3 à 5 cm sur les bords (inutile d'essayez de faire quelque chose de régulier.)
  3. Disposez les rondelles de tomates et les olives. Salez légèrement et poivrez. Ramenez les bords de la pâte sur les tomates et enfournez pour 25-30 minutes
  4. Avant de servir, saupoudrez de basilic ciselé. Dégustez tiède avec un rosé bien frais
Notes

*Précision : si vous laissez les morceaux de beurre, ils vont fondre pendant la cuisson et la pâte ressemblera à un gruyère 🙂

**Astuce : si vous faites un palet et pas une boule, la pâte brisée sera bien plus facile à étaler.