Curd fruit de la passion : une recette exotique très facile

Chez les Pepper, la saison des anniversaires bat son plein ! En juin c’était Mister, hier, la Mini et dans 25 jours ça sera le mien. Ensuite viendra celui de mon frère, de mon père puis ça sera Noël… Autant vous dire que je vais vouloir tenter de nouvelles recettes pour chacune de ces occasions 😀 La recette du jour m’a été inspirée par Camille du blog Cookin’in the rain. Son blog… Une petite pépite de gourmandises sucrées. J’aimerais être à moitié aussi douée qu’elle et passer du layer cake à la fraise aux mikados en un claquement de doigts. Malheureusement, mon truc à moi, c’est plutôt la cuisine. Sauf pour les anniversaires. La mini Miss a eu droit un molly cake fourré d’un curd fruit de la passion, mangue fraîche et ganache montée chocolat blanc vanille.

Curd fruit de la passion : aussi facile que le lemon curd

Esthétiquement, j’aurais aimé lui faire un gâteau d’anniversaire super waouh ! Mais on ne s’improvise pas cake designer en quelques heures… Alors je vous propose une recette qui va vite devenir une recette de base pour vous aussi. C’est une recette facile qui apporte une touche d’exotisme sans beaucoup d’effort.

Curd fruit de la passion : une recette facile

Trucs et astuces pour réussir son curd passion à coup sûr

  1. Fouettez sans cesse
  2. Retirez la crème du feu quand elle épaissit. Si vous avez un thermomètre, arrêter la cuisson à 83°C.
  3. Attendez que la crème redescende à 40°C pour introduire le beurre.
  4. Utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser le tout.

Evidemment, votre curd sera encore plus savoureux si vous le réalisez avec des fruits de la passion et pas avec un jus de fruits en bouteille. D’habitude je le fais de cette façon mais avec le retour de vacances, je n’avais pas le temps d’aller au marché chercher mes fruits.

Le seul point positif à utiliser du jus de fruits en bouteille : le gain de temps.

curd fruit de la passion : une recette simple, parfaite pour un fourrage de gâteau ou pour une tarte méringuée

Les variantes et utilisations

Evidemment, il y a le fameux lemon curd qu’on ne présente plus. J’ai aussi entendu parler de framboise curd, de mango curd. Il y a t il des limites au curd ? 😀  D’ailleurs si vous connaissez d’autres saveurs de curds, dîtes moi tout !

Utilisation

Alors ce curd, vous pourrez l’utiliser pour :

  • fourrer un gâteau au yaourt et le rentre méga gourmand
  • garnir des macarons  (Mister Pepper, si tu passes par là, je veux bien des cours de pour réussir ses macarons à coup sûr pour mon anniversaire 😉 )
  • tartiner une tranche de pain croustillante
  • essayer de faire un gâteau-chat pour votre Mini.

Il est vraiment vilain ce chat mais on l’a fait avec son papa alors on l’aime quand même. Et puis l’important c’est qu’on s’est tous régalés. Le coté acidulé du curd fruit de la passion, la gourmandise de la ganache montée au chocolat blanc et vanille et la douceur des dès de mangue… Sans oublier la légèreté du fameux molly cake.

Si vous avez aimé cette petite recette rapide, n’hésitez pas à partager

Curd fruit de la passion : une recette facile et rapide

Et maintenant, place à la recette !

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Curd fruit de la passion
Une variante exotique du lemon curd. Une recette facile, idéale pour fourrer vos gâteaux
Curd fruit de la passion : encore meilleur que le lemon curd
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
gr (environ)
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
gr (environ)
Ingrédients
Curd fruit de la passion : encore meilleur que le lemon curd
Instructions
  1. Portez le jus de fruit de la passion à ébullition.
  2. Fouettez les oeufs et le sucre de canne jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez le jus de fruit de la passion et mélangez bien.
  3. Mettez ce mélange sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe en mélangeant constamment. (Il ne faut pas que les oeufs coagulent).
  4. Quand le mélange a atteint 40°C, ajoutez le beurre. Fouettez ou mixez le mélange. Réservez dans un récipient fermant hermétiquement et conservez au frigo.