Accras de bananes plantain
Ces accras de bananes plantain sans œuf et sans lait, seront parfaits pour un apéro créole ! Laissez vous emporter par les saveurs exotiques de ces beignets croustillants.
Portions 30 accras
Equipment
- Un saladier
- Une casserole ou une poêle
Ingrédients
Pâte à accras
- 2 bananes plantains bien mûres
- 3 branches de cives (ou d'oignons nouveaux)
- 1 oignon
- 5 branches de persil
- 1 gousse d'ail
- 2 piments végétarien
- 100 g de farine
- 150 ml d'eau froide
- 5 branches de thym
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1/2 citron vert (jus)
- Sel
- Poivre
- Huile de friture
Instructions
Préparation de la pâte à accras
- Eplucher puis découper les bananes plantains en tronçons de la même épaisseur. Les cuire à la vapeur environ 10 minutes (les piquer pour vérifier la cuisson). Puis les écraser en purée à l'aide d'une fourchette.
- Laver les piments végétariens, les couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever les graines.
- Eplucher l'ail et l'oignon puis les hacher finement ainsi que la cive, le persil, les piments végétariens. Les ajouter à la purée de bananes plantains et mélanger.
- Verser la farine et l'eau sur les légumes. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène. (Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine). Saler, poivrer et ajoutez le thym. Mettre le bicarbonate et le jus du 1/2 citron vert et mélangez bien. Laissez la pâte reposer 30 minutes. au minimum**.
Cuisson des accras
- Faire chauffer l'huile de friture à feu moyen. Prélever de la pâte à l'aide d'une petite cuillère et la mettre délicatement dans l'huile chaude. Recommencer l'opération et laisser cuire chaque fournée environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Égoutter les accras sur du papier absorbant. Déguster chaud ou tiède.
Notes
*Repos de la pâte : le repos de la pâte est facultatif. Mais plus la pâte va reposer, plus les accras seront aériens et croustillants. Personnellement, je préfère la laisser reposer toute la nuit au frigo.
