• Placer les ustensiles qui serviront à monter la chantilly au congélateur.

Préparation du gâteau

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre le beurre et le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Quand le beurre est fondu, réserver hors du feu.
• Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter les zestes de citron vert.
• Incorporer la farine et la levure.
• Finir en ajoutant par le mélange lait-beurre encore chaud.
• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner pour 30 minutes environ. (Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le gâteau. La lame doit ressortir sèche). laisser refroidir sur une grille.

Chantilly mascarpone à la vanille

• Dans la cuve, mettre la mascarpone, la crème liquide, le sucre et la vanille
• Fouetter jusqu'à obtention d'une crème chantilly ferme. Débarrasser dans une poche munie d'une douille lisse.

Préparation des fruits

• Si besoin, laver les fruits délicatement et les sécher.

Montage

• A l'aide d'un patron, découper le chiffre désiré avec un couteau à dents. Puis couper le gâteau en 2 dans le sens de la hauteur.
• Pocher la chantilly en boule sur la première moitié. Parsemer de fruits rouges. Puis recouvrir délicatement avec l'autre moitié du gâteau.
• Pocher le reste de chantilly mascarpone en commençant par l'extérieur. Parsemer de fruits et mettre au frais jusqu'à dégustation.