Butternut farcie au quinoa, feta et aux champignons
Une recette automnale simple et savoureuse
Portions 4 gourmands
Equipment
- Four
- Casserole
Ingrédients
- 1 butternut
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 150 gr de quinoa
- Basilic (ou thym ou persil)
- 100 gr de champignons de Paris
- 1 bloc de féta (200gr)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Mélange de graines (courge, lin, sésame)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper la butternut dans le sens de la longueur. Evider les deux moitiés à l'aide d'une cuillère à soupe et les placer sur une plaque allant au four.
- Enfourner pour 30 à 45 minutes selon la taille de la courge
- Cuire le quinoa selon les instructions du paquet**
- Eplucher l'ail et l'oignon. Les hacher finement. Nettoyer les champignons de Paris et les émincer.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes puis ajouter les champignons. Faire revenir pendant 10 minutes environ (jusqu'à la cuisson des champignons). Ajouter le quinoa, les graines, le thym, la feta (ou l'herbe choisie), saler, poivrer et bien mélanger.
- Farcir les courges cuites avec la préparation quinoa/champignons
- Enfourner pendant 7-10 minutes environ.
Notes
**pour une cuisson optimale du quinoa, compter 100gr de quinoa pour 150ml d'eau et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Quand les grains de quinoa ont éclaté et que l'eau a été absorbée, mettre un couvercle et laisser gonfler.
Pour une version non végétarienne, ajouter des lardons, du chorizo ou des cubes de blancs de poulet.
