Velouté de chou-fleur et carottes au lait de coco et au curry
Une recette facile et parfumée qui ravira les petits et les grands
Portions 4 gourmands
Ingrédients
- 3-4 carottes environ 300 gr
- 500 gr de chou-fleur
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de curry (en poudre ou pâte de curry)
- 1/2 c. à café de coriandre
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 brique de lait de coco 200 ml
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher les carottes, l'oignon et ail. Couper les carottes en rondelles, émincer l'oignon et l'ail. Couper le chou-fleur en morceaux
- Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et l'ail pendant 5 à 10 à feu moyen.
- Ajouter les carottes, les chou-fleurs, les épices en poudre et faire revenir le tout encore 5 minutes. Ajouter le cube de bouillon de légumes, et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen. Vérifier la cuisson des légumes en les piquant à l'aide d'une fourchette. Elles doivent être fondantes.
- Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et onctueux.
- Ajouter le lait de coco. Refaire chauffer si besoin. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Bien mélanger et servir aussitôt.
Notes
Ce velouté est congelable.
Il peut être conservé au frigo pendant 3 à 4 jours.
