Falafels de chou-fleur aux graines
Une recette healthy et gourmande à la fois
Portions 4 gourmands
Equipment
- 1 Mixeur
- 1 four (ou 1 poêle)
Ingrédients
- 700 gr de chou-fleur
- 100 gr de graines de courge
- 75 gr de graines de tournesol
- 2 c. à soupe de graines de lin
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet de persil
- 140 gr de tahini (ou de purée d'amande)
- 2 c. à soupe de citron
- 60 ml d'eau
- Huile d'olive
Houmous
- 400 gr de pois chiches en boîte
- 70 gr de tahin
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de graines de cumin
- 50 ml d'huile d'olive
Instructions
Préparation du houmous
- Mixer les pois chiches avec tous les ingrédients. Réserver.
Préparation des falafels de chou-fleur
- Mixer le chou-fleur et les graines jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse. Assaisonner. Faire des quenelles avec la pâte obtenue en pressant des boules de pâte dans la main.
Cuisson à l'huile de friture
- Plonger 5 minutes chaque quenelle dans une casserole pleine d'huile de friture chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.
Cuisson au four
- Préchauffer le four à 180°C. Placer les quenelles de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser un filet d'huile d'olive. Enfourner pour 15 minutes environ.
Service
- Servir les falafels de chou-fleur avec le houmous et une salade.
Notes
- Pour accompagner ces falafels de chou-fleur, à la place du houmous, on peut faire une sauce yaourt-citron menthe.
- Le mode de cuisson est à choisir selon les envies. Une cuisson à la poêle donnera des falafels plus croustillants
