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Galettes de poisson à l'antillaise (sans pomme de terre)
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Galettes de poisson à l'antillaise

Une recette simple et savouresue sans pomme de terre
Type de plat Poisson
Cuisine Cuisine antillaise
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 Saladier
  • 1 Poêle

Ingrédients

  • 800 gr de poisson blanc (merlan, merlu, cabillaud)
  • 4 c. à soupe de crème fraîche (rases)
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe de farine bombées
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 branches de cives
  • Persil
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 piment végétarien haché
  • 1/2 c. à café de 4 épices
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

Instructions

  • Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher très finement. Laver le persil et la cive et les hacher.
  • Hacher le poisson et le mettre dans un saladier.
  • Ajouter la crème fraîche et les oeufs. Mélanger et ajouter la farine, le jus de citron vert, le persil, l'oignon, la cive, le piment, l'ail. Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer1 cuillère à soupe de pâte et laisser cuire 5 minutes sur chaque face.
  • Répéter jusqu'à ce qu'à l'épuisement de la pâte. Servir bien chaud avec de la salade frisée et une vinaigrette balsamique.

Notes

  • Faire un premier test avec une petite quantité de pâte. La galette doit bien se tenir et se retourner facilement à l'aide d'une spatule. Si les galettes ne tiennent pas c'est qu'il manque de la farine. Ajouter une cuillère à soupe de farine, bien mélanger.