Go Back
+ portions
Velouté de patates douce et carottes #veloute #patatesdouces
Imprimer

Soupe de patates douces, carottes au lait de coco

Type de plat Soupe et veloutés
Cuisine Végétalienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6 gourmands

Ingrédients

  • 3 patates douces
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 2 échalotes
  • 1 jus d'orange
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 brique de lait de coco (200ml)

Topping

  • Noisettes, pistaches, graines de chia, graines de courge...

Instructions

  • Éplucher la patate douce, les carottes, la courgette et les échalotes. Couper la patate douce en cubes, les carottes et les courgettes en rondelles et émincer les échalotes.
  • Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'échalote pendant 5 à 10 à feu moyen. Quand elle est translucide, verser le jus d'orange, les épices et laisser réduire pendant 5 minutes.
  • Ajouter les légumes, faites revenir 5 minutes. Recouvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire 25 minutes à feu moyen.
  • Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse et onctueux. Ajouter le lait de coco.
  • Saler, poivrer. Bien mélanger.
  • Saupoudrer avec des pistaches et des noisettes. Déguster bien chaud.