Éplucher l'oignon et les carottes et les émincer.

Nettoyer les champignons et les émincer.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Mettre les oignons et les faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter les carottes et faire revenir 5 minutes en mélangeant. Finir en mettant les champignons et laisser cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.

Recouvrir avec un grand verre d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, la moitié de l'estragon et laisser mijoter environ 15 minutes à couvert.

Ajouter les petits pois. Laisser cuire 3 minutes. Verser la crème liquide et laisser cuire 5 minutes.

Déguster avec du riz.