Préchauffer le four à 180°C. Laver soigneusement le poireau et l'émincer. Faire chauffer un filet huile d'olive et faire revenir le poireau émincé pendant 5-10 min. Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire 15-20 min en mélangeant régulièrement.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et faire cuire à blanc pendant 15 min.

Pendant ce temps, égoutter le thon et le mettre dans un saladier. Ajouter la moitié de la crème, le persil haché, le thym, le piment végétarien haché, la la cive hachée et le jus de citron vert et bien mélanger. Étaler le thon dans le fond de tarte.

Dans le même saladier, mettre le poireau, l'autre moitié de la crème, le comté râpé, saler, poivrer et bien mélanger. Étaler les poireaux sur le thon.

Enfourner pour 30-35 min.

Déguster avec une salade de pousse d'épinards et une vinaigrette balsamique.