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Soupe thaï poulet gingembre citronnelle

Un repas complet et savoureux ! Très facile à réaliser, cette soupe aux saveurs d'Orient vous fera voyager...
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4 gourmands

Ingrédients

  • 200 de nouilles de riz
  • 200 g de germes de soja
  • 150 g d'épinards surgelés
  • 1 bouquet de coriandre

Bouillon de légumes à la citronnelle et au gingembre

  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • 50 g de champignons de Paris
  • 1,5 l d'eau
  • 6 cm de gingembre frais
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 3 clous de girofle
  • 4 anis étoilés (badiane)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment végétarien* (facultatif)
  • Poivre en grains
  • Huile d'olive

Poulet grillé au gingembre

  • 2 escalopes de poulet
  • 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
  • 4-5 cuillères à soupe de sauce soja
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • 1 citron vert (le jus)

Instructions

Préparation du poulet

  • Dans un plat hermétique, mettez 2 cuillères d'huile d'olive, le jus du citron vert, le gingembre moulu, la sauce soja et le poivre. Ajoutez les escalopes de poulet, mélangez bien et réservez. Laissez mariner le temps de cuisson du bouillon (environ 1h-1h30).

Préparation du bouillon

  • Épluchez et lavez les légumes. Émincez les carottes,les poireaux, les oignons, les champignons et le gingembre. Coupez les bâtons de citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Faites de même avec l'ail. Dans un mortier, concassez les grains de poivre, l'anis étoilé, et les clous de girofle.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout. Mettez-y tous les légumes,(sauf le gingembre et la citronnelle) et faites-les suer pendant 5-10 minutes. Ajoutez l'eau, la citronnelle, le gingembre, l'ail, le piment, les épices concassées et laissez mijoter à petits bouillon pendant 1h30.
  • Filtrez le bouillon (gardez les légumes pour vous faire un potage) et réservez.

Cuisson du poulet

  • Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites- y cuire le poulet en le retournant régulièrement. Réservez.

Cuisson des nouilles de riz

  • Faites bouillir de l'eau. Plongez-y les nouilles de riz et laissez cuire 6-8 minutes (selon les indications de votre paquet)

Cuisson des épinards

  • Faites bouillir de l'eau salée. Plongez-y les épinards surgelés et laissez cuire à 8 à 10 (selon le temps indiqué sur votre paquet). Égouttez bien et réservez.

Montage

  • Dans un bol, disposez les pousses de soja fraîches, les épinards, les nouilles de riz et le poulet préalablement découpé. Versez une louche de bouillon. Saupoudrez de coriandre. Dégustez bien chaud.