Un repas complet et savoureux ! Très facile à réaliser, cette soupe aux saveurs d'Orient vous fera voyager...
Temps de préparation 20 minutesminutes
Temps de cuisson 1 heureheure
Temps total 1 heureheure20 minutesminutes
Portions 4gourmands
Ingrédients
200de nouilles de riz
200gde germes de soja
150gd'épinards surgelés
1bouquetde coriandre
Bouillon de légumes à la citronnelle et au gingembre
2carottes
2poireaux
2oignons
50gde champignons de Paris
1,5ld'eau
6cm de gingembre frais
2bâtons de citronnelle
3clous de girofle
4anis étoilés (badiane)
1goussed'ail
1piment végétarien*(facultatif)
Poivre en grains
Huile d'olive
Poulet grillé au gingembre
2escalopes de poulet
2cuillères à soupede gingembre en poudre
4-5cuillères à soupede sauce soja
Poivre
Huile d'olive
1citron vert(le jus)
Instructions
Préparation du poulet
Dans un plat hermétique, mettez 2 cuillères d'huile d'olive, le jus du citron vert, le gingembre moulu, la sauce soja et le poivre. Ajoutez les escalopes de poulet, mélangez bien et réservez. Laissez mariner le temps de cuisson du bouillon (environ 1h-1h30).
Préparation du bouillon
Épluchez et lavez les légumes. Émincez les carottes,les poireaux, les oignons, les champignons et le gingembre. Coupez les bâtons de citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Faites de même avec l'ail. Dans un mortier, concassez les grains de poivre, l'anis étoilé, et les clous de girofle.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout. Mettez-y tous les légumes,(sauf le gingembre et la citronnelle) et faites-les suer pendant 5-10 minutes. Ajoutez l'eau, la citronnelle, le gingembre, l'ail, le piment, les épices concassées et laissez mijoter à petits bouillon pendant 1h30.
Filtrez le bouillon (gardez les légumes pour vous faire un potage) et réservez.
Cuisson du poulet
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites- y cuire le poulet en le retournant régulièrement. Réservez.
Cuisson des nouilles de riz
Faites bouillir de l'eau. Plongez-y les nouilles de riz et laissez cuire 6-8 minutes (selon les indications de votre paquet)
Cuisson des épinards
Faites bouillir de l'eau salée. Plongez-y les épinards surgelés et laissez cuire à 8 à 10 (selon le temps indiqué sur votre paquet). Égouttez bien et réservez.
Montage
Dans un bol, disposez les pousses de soja fraîches, les épinards, les nouilles de riz et le poulet préalablement découpé. Versez une louche de bouillon. Saupoudrez de coriandre. Dégustez bien chaud.