Go Back
+ portions
Muffins ananas coco sur une base de #gateauauyaourt #ananas #noixdecoco
Imprimer

Muffins ananas coco : pour un goûter ensoleillé

Type de plat Goûter
Cuisine Cuisine antillaise, Pâtisserie
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 9 gros muffins

Ingrédients

  • 1 yaourt
  • 3 oeufs
  • 3 pot de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pot de cassonade
  • 1 Noix de coco râpée
  • 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes remplace le beurre ou l'huile végétale
  • 1/2 ananas coupé en cubes
  • Zestes d'un citron vert
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mettre le yaourt, les oeufs, la cassonade. Bien mélanger.
  • Ajouter la farine, la levure, la noix de coco râpée. Bien mélanger.
  • Incorporer la purée d'amandes, la cannelle, la muscade, les zestes de citron et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • Ajouter les cubes d'ananas (en garder quelques uns pour la déco). Mélanger.
  • Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés.
  • Ajouter les cubes d'ananas sur les muffins.
  • Enfourner pour 30 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans un muffin. La lame doit ressortir sèche.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.