Wrap végétarien à la créole : une recette facile et parfumée
Portions 2 personnes
Ingrédients
Houmous de lentilles corail et patate douce (2 pots à confitures environ)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 gr de lentilles corail rincées
- 1 grosse patate douce
- 1 cac de cumin
- 2 cac de coriandre
- 1 cac de gingembre
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes complète ou de tahini purée de sésame
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- 2 wraps de blé complet
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron jaune
- 1 avocat
- 1 piment végétarien*
- 1 Citron vert
- Poivre
- Sel
Instructions
Pour le houmous de lentilles corail et patate douce
- Éplucher l'oignon, l'ail et la patate douce. Émincer l'oignon. Hacher l'ail. Découper la patate douce en cubes.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir 3 minutes.
- Ajouter les lentilles corail et la patate douce, les épices et faire revenir 3 minutes en remuant.
- Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 20 minutes environ. Piquer les patates douces à l'aide d'une fourchette pour vérifier leur cuisson.
- Égoutter (garder l'eau de cuisson pour délayer le houmous si trop épais).
- Mixer les lentilles et les patates douces. Ajouter la purée d'amandes. Rectifier l'assaisonnement.
- Verser dans un bocal. Laisser refroidir.
Montage du wrap (une fois que le houmous est froid)
- Découper l'avocat en 2. L'éplucher et le couper en tranche. L'arroser d'un jus de citron vert.
- Laver et découper le poivron en petits dès.
- Disposer le wrap sur le plan de travail. Étaler le houmous de lentilles, ajouter les lamelles d'avocat, les dès de poivrons, les graines de sésame. Saler. Poivrer.
- Rabattre le bas du wrap puis les 2 cotés et l'enrouler sur lui même. Le couper en deux.
- Déguster.
