Une recette saine, facile et rapide pour un déjeuner healthy !
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 6 minutesminutes
Temps total 16 minutesminutes
Portions 1gourmand
Ingrédients
1œuf (+ vinaigre blanc)
1tranchede pain de seigle
1avocat bien mûr
1/2citron vert(jus)
1cuillère à soupede Tabasco
1cuillère à soupede coriandre ciselée
1cuillère à soupede menthe ciselée
4tomates cerises
Baies roses
Graines de sésame
Sel
Poivre
Accompagnement
Roquette
Fraises
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Instructions
Préparation de l’œuf mollet
Préparez un saladier d'eau très froide. Dans une casserole, portez de l'eau vinaigrée à ébullition. Quand l'eau bout, posez-y l’œuf délicatement à l'aide d'une écumoire. Laissez cuire à frémissements pendant 6 minutes. Puis plongez l’œuf dans le saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Écalez l’œuf. Réservez.
Préparation de l'écrasé d'avocat
Coupez l'avocat en 2, enlevez le noyau et épluchez-le. Mettez-le dans un petit saladier et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre et la menthe ciselées et le tabasco vert. Salez, poivrez et mélangez bien.
Dressage de la tartine
Découpez les tomates cerises en deux. Déposez la tranche de pain de seigle dans une assiette. Étalez l'écrasé d'avocat.
Disposez les tomates, quelques feuilles de roquette et l’œuf. Saupoudrez de graines de sésame et de baies roses.
Ajoutez la roquette et les fraises sur le côté de l'assiette. Versez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, dégustez.