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Tartine avocat et son œuf mollet

Une recette saine, facile et rapide pour un déjeuner healthy !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Temps total 16 minutes
Portions 1 gourmand

Ingrédients

  • 1 œuf (+ vinaigre blanc)
  • 1 tranche de pain de seigle
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 citron vert (jus)
  • 1 cuillère à soupe de Tabasco
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
  • 4 tomates cerises
  • Baies roses
  • Graines de sésame
  • Sel
  • Poivre

Accompagnement

  • Roquette
  • Fraises
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique

Instructions

Préparation de l’œuf mollet

  • Préparez un saladier d'eau très froide. Dans une casserole, portez de l'eau vinaigrée à ébullition. Quand l'eau bout, posez-y l’œuf délicatement à l'aide d'une écumoire. Laissez cuire à frémissements pendant 6 minutes. Puis plongez l’œuf dans le saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Écalez l’œuf. Réservez.

Préparation de l'écrasé d'avocat

  • Coupez l'avocat en 2, enlevez le noyau et épluchez-le. Mettez-le dans un petit saladier et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre et la menthe ciselées et le tabasco vert. Salez, poivrez et mélangez bien.

Dressage de la tartine

  • Découpez les tomates cerises en deux. Déposez la tranche de pain de seigle dans une assiette. Étalez l'écrasé d'avocat.
  • Disposez les tomates, quelques feuilles de roquette et l’œuf. Saupoudrez de graines de sésame et de baies roses.
  • Ajoutez la roquette et les fraises sur le côté de l'assiette. Versez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, dégustez.