Poke bowl au saumon fumé et semoule aux herbes fraîches
Pour un déjeuner healthy, optez pour ce Poke bowl au saumon fumé et son houmous de fèves
Temps de préparation 20 minutesminutes
Temps de cuisson 15 minutesminutes
Temps total 35 minutesminutes
Portions 2gourmands
Ingrédients
Semoule aux herbes fraîches
1verre de semoule
2cuillères à souped'huile d'olive
1citron vert(jus)
Persil
Menthe
Houmous de fèves
200gde fèves surgelées
1gousse d'ail
2cuillères à soupede tahini(crème de sésame)
1/2cuillère à café cumin
1/2cuillère à caféde coriandre
1/2citron
2cuillères à souped'huile d'olive
Sel
Poivre
Garniture
2tranches de saumon fumé bio d'Ecosse
1tomate
1poignée de laitue iceberg
1patate douce
Huile d'olive
Cannelle
Sel
Graines de courge
Graines de sésame
Instructions
Cuisson de la patate douce à la cannelle
Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez la patate douce découpez-la en cubes et mettez le tout dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle et le sel. Mélangez bien pour que les patates douces soient bien enrobées. Versez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes environ en mélangeant régulièremen. Laissez tiédir.
Préparation de la semoule aux herbes
Préparez la semoule selon les instructions sur votre paquet. Hachez finement le persil et la menthe. Ajoutez le citron, l'huile d'olive, le sel, les herbes à la semoule et mélangez bien. Réservez.
Préparation du houmous de fève
Faites bouillir un grand volume d'eau. Versez- y les fèves et laissez cuire environ 8 minutes.
Mettez les fèves dans un blender avec un peu de jus de cuisson. Ajoutez la gousse d'ail dégermée, le tahini et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. Ajoutez le cumin et la coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron (et un peu de cuisson si la purée est trop épaisse). Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
Montage du bowl
Dans une assiette, disposez la semoule aux herbes, la laitue iceberg, les cubes de patates douces, la tomate et la tranche de saumon fumé. Saupoudrez de sésame et de graines de courges. Servez avec le houmous de fève.