Tarte aux asperges vertes et parmesan
Asperges vertes, parmesan et zestes de citron pour une tarte délicieusement printanière !
Portions 6 gourmands
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 botte d'asperges vertes
- 200 ml de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de persil plat haché
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 citron bio non traité (zestes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de parmesan en copeaux
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- Coupez la base des asperges.
- Préparez un saladier rempli d'eau glacée. Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez-y les asperges. Laissez-les cuire pendant 3 minutes. Puis faites les refroidir dans le saladier d'eau froide. Séchez-les bien. Réservez.
- Dans un petit saladier, mettez la crème, les zestes de citron, l'ail haché, le persil ciselé. Salez, poivrez et mélangez bien. Étalez cette crème sur le fond de tarte. Disposez les asperges. Versez l'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez pour 40 minutes.
- Parsemez de copeaux de parmesan et des pignons de pin et dégustez aussitôt.
Notes
Cette tarte aux asperges vertes se marie très bien avec un vin blanc sec.
