Une recette de falafels de lentilles corail saine et gourmande #falafels #lentillescorail #lundivert
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Falafels de lentilles corail

Ces falafels de lentilles corail sont croustillants, fondants à la fois. Ils se dégusteront aussi bien à l'apéro qu'au déjeuner !
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 gourmands

Ingrédients

Falafels de lentilles corail

  • 200 g de lentilles corail
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 de botte de persil plat
  • 1/4 de botte de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 2 cuillères à soupe rases de farine de pois chiche
  • Sel
  • Poivre

Sauce au yaourt

  • 1 yaourt nature
  • 1/2 citron vert (jus et zestes)
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Faites bouillir dans une casserole un grand volume d'eau salée. Rincez les lentilles corail. Quand l'eau bout, versez-y les lentilles et laissez cuire une quinzaine de minutes. Égouttez bien et réservez.
  • Épluchez et coupez en 2 les échalotes et la gousse d'ail. Dans un saladier, mettez les lentilles corail, les échalotes, l'ail, le persil, la coriandre et les épices en poudre et mixez. Ajoutez la farine et mélangez bien. Vous allez obtenir une purée souple (mais pas liquide).
  • Formez des boules de purée à l'aide de vos mains. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.

Sauce au yaourt

  • Mélangez tous les ingrédients. Réservez au frais
  • Servez les falafels encore chauds avec la sauce au yaourt.

Notes

Si la purée de lentilles corail est trop collante et que vous ne parvenez pas à formez des boules, n'hésitez pas à ajouter une cuillère ou 2 de farine de pois chiche.