Délayez la levure de boulanger dans 5 cl de lait tiède et un peu de sucre. Attendre 10 minutes. Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le sucre, l’œuf et le lait tiède. Mélangez-bien. Ajoutez le beurre coupé en dès. Pétrissez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporée. La pâte est prête quand elle est lisse et qu'elle se détache des bords.

Recouvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez la pâte pousser dans un endroit tiède pendant 1h30. La pâte va doubler de volume.

Dégazez la pâte en appuyant dessus. Découpez le pâton en quatre et formez des boules. Farinez votre plan de travail et étalez chaque boule en un cercle d'environ 20 cm.

Mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque cercle de ce mélange. Superposez les cercles puis étalez la pâte en forme de rectangle assez fin. Découpez 7 à 8 bandes dans le sens de la longueur et roulez chaque bande sur elle-même.

Disposez-les dans un moule beurré et fariné. Recouvrez d'un linge propre et laissez lever la pâte pendant 1h.

Préchauffez votre four à 180°C. A l'aide du pinceau, badigeonnez la brioche de la garniture à la cannelle. Enfournez la brioche pour 25 à 30 minutes. La brioche est cuite quand elle est bien dorée. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.