Découpez les escalopes de poulet en lanières et les mettre dans un saladier avec les épices : la moitié de la poudre de curry, la coriandre, le cumin, le gingembre râpé. Laissez mariner pendant 30 minutes à 1h.

Epluchez et ciselez les échalotes finement. Faites les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez les lanières de poulet. Laissez dorer pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le lait de coco, la cuillère de poudre de curry et les petits pois. Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Servez avec un riz basmati et saupoudrez de coriandre ciselée.