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pain fleur
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Pain fleur au pavot

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 2 heures 50 minutes
Portions 2 pains

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 20 g de pavot
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

  • Réhydratez la levure avec 35cl d'eau tiède pendant 5 à 10 minutes.
  • Versez la farine et le sel dans un saladier. Creusez un puits et versez le mélange eau-levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et se détache des parois. Filmez la pâte et laissez lever la pâte pendant 1h30.
  • Versez la pâte sur un plan de travail fariné et appuyer dessus pour la dégazer.Divisez la pâte en 16 pâtons puis formez des boules. Déposez les au fur et à mesure dans un moule à bords hauts tapissé de papier sulfurisé. Disposez les boules tout autour du moule et mettez en une au milieu.
  • Couvrez le moule d'un torchon propre et laissez lever la pâte 30 minutes à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 240°C. Mettez-y un plat rempli d'eau pour que la buée se forme.
  • Avec un pinceau, badigeonnez le pain d'eau et saupoudrez de graines de pavot. Enfournez le pain pendant 20 à 30 minutes. Le pain est cuit quand la croûte est joliment dorée.