Dans la cuve du robot, ou dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, le sel et l'extrait de vanille et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Préchauffer le four à 180°C. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois.

Former des boules de pâte (de la taille d'une noix) et les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les espacer de 2-3 cm et enfourner pour 10 min. Sortir la plaque du four et creuser chaque biscuits à l'aide d'une cuillère à café ou du manche d'un ustensile. Enfourner à nouveau pour 8 minutes. Les biscuits sont cuits quand ils sont légèrement dorés. Creuser à nouveau les creux si besoin est puis les mettre sur une grille et les laisser refroidir.

Mettre le chocolat, le sirop d'érable et le beurre dans un bol et faire fondre le tout au bain--marie (ou au micro-ondes). Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la garniture bien lisse.

A l'aide d'une petite cuillère, remplir les biscuits avec la ganache au chocolat. Laisser durcir. Puis conserver dans une boîte hermétique.