Muffins anglais
La recette facile de muffins anglaisà décliner en sucré ou en salé
Portions 15 muffins environ
Equipment
- Saladier
- Plaque recouverte de papier sulfurisé
- Emporte-pièce
Ingrédients
- 500 g de farine
- 320 ml de lait
- 80 g de beurre
- 2 sachets de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- Semoule de maïs
Instructions
- Faites tiédir le lait (surtout pas trop chaud, pour ne pas tuer la levure). Réhydratez la levure avec le lait et attendre 10 minutes. Les petits grains vont devenir une pâte.
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre. Vous obtiendrez une sorte de crumble.
- Ajoutez le mélange lait-levure et pétrissez jusqu'à obtenir une boule (si elle trop collante, pas de panique, avec un peu de farine tout rentrera dans l'ordre). Mettez-la dans un bol et recouvrez d'un linge propre. Réservez 1h, le temps que la pâte lève. Elle va doubler de volume. (Astuce : pour que la pâte lève, elle doit se trouver dans une pièce de 25°C environ. )
- Recouvrez votre plaque de cuisson avec le papier sulfurisé et saupoudrez d'un peu de semoule de maïs.
- Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte (1cm d'épaisseur)
- Avec un emporte-pièce rond ou un verre, découpez des cercles d'un diamètre de 8-10cm) et déposez-les sur la plaque de cuisson. Saupoudrez à nouveau d'un peu de semoule de maïs. Recouvrez d'un linge propre et laissez à nouveau lever 1h. Là encore la pâte va doubler de volume.
- Chauffez une poêle (à feu doux), sans matière grasse. Faites cuire les muffins 5 minutes sur chaque face.
- Vous trouvez que vous avez fait beaucoup trop de ces petites merveilles ? Aucun souci ! Les muffins anglais se conservent très bien dans une boîte hermétique et peuvent même être congelés.
