Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Bien le rincer et le mettre dans un saladier.
Étêter les poivrons et enlever les graines. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et enlever le cœur à l'aide d'une cuillère.
Hacher le persil et le basilic. Couper la feta en cubes. Couper les tomates cerise en 2 (facultatif)
Mettre un filet d'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5-10 minutes. Les oignons doivent être translucides. Ajouter la chair de courgette et continuer de faire cuire pendant 10 minutes.
Ajouter le riz et faire revenir encore 5-10 minutes. Hors du feu, ajouter les herbes ciselées, les tomates cerise et la feta. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C. Garnir les poivrons et les courgettes avec la farce. Recouvrir les poivrons avec leur chapeaux. Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 40 minutes.