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Parmentier de patates douces au canard : une recete d'automne facile et savoureuse
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Parmentier de patates douces et potimarron au canard

Une recette d'automne facile et savoureuse
Type de plat Plat, Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 gourmands

Ingrédients

  • 1 kg de patates douces
  • 1/4 de potimarron
  • 2 belles cuisses de canard
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Thym
  • Persil
  • 50 gr de fromage râpé ou de chapelure
  • 1/2 cac de muscade
  • Sel poivre
  • Facultatif
  • 1 piment végétarien

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les cuisses de canard dans un plat allant au four. Enfourner pour 30-40 minutes.
  • Éplucher le potiron, enlever les graines ,le découper en cubes.
  • Éplucher la patate douce, la couper en cubes et les mettre avec le potiron. Cuire les légumes à la vapeur environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'ail et les ciseler finement. Laver le piment, le couper en 2, enlever les graines et le ciseler finement. Laver le persil et le hâcher finement.
  • Préparation de canard
  • Enlever la peau du canard. Enlever la viande de la cuisse et la couper grossièrement.
  • Récupérer un peu de graisse de canard, la mettre dans une sauteuse et faire revenir l'oignon, l'ail et le piment pendant 5-10 minutes. Ajouter le canard, le thym, le persil et faire revenir pendant 10 minutes. Saler, poivrer et mettre dans un plat allant au four.
  • Réalisation de la purée
  • Ecraser le potiron et la patate douce. Ajouter la muscade, saler, poivrer. Verser la purée sur le canard. Saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure.
  • Enfourner sur position grill pour 10 minutes.