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Bûche roulée chocolat clémentine
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Bûche roulée chocolat clémentine

Une recette facile, gourmande et de saison
Type de plat Dessert, Dessert de fêtes
Keyword Grandes occasions, Noël
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 32 minutes
Portions 6 gourmands

Equipment

  • Four
  • Batteur

Ingrédients

Pour la génoise

  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre de canne
  • 100 gr de farine tamisée
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 clémentine (zestes + jus)

Pour la garniture

  • 20 cl de crème liquide entière à 30% bien froide
  • 100 gr de chocolat noir
  • 3 clémentines

Décoration

  • Copeaux de chocolat

Instructions

Préparation de la génoise

  • Préchauffer le four à 180°C. Dans la cuve du robot, mettre les 3 œufs entiers, les zestes d'une mandarine et le sucre. Battre jusqu'à ce que la texture devienne mousseuse et double de volume.
  • Délicatement, incorporer la farine et la levure.
  • Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie allant au four. Étaler la pâte à l'aide d'une maryse pour faire un rectangle. Enfourner pour 10-12 min.
  • Pendant ce temps, préparer 3 clémentines en prélevant les segments. Presser la dernière clémentine. Réserver.
  • Sortir la génoise du four. La saupoudrer d'un peu de sucre. La retourner sur un torchon légèrement humide et la rouler délicatement.

Préparation de la mousse au chocolat

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir.
  • Dans la cuve du robot, mettre la crème liquide et battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
  • Mettre une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat et délayer. Puis ajouter le reste de la chantilly petit à petit.
  • Quand la bûche est tiède, la dérouler délicatement. Verser le jus de la clémentine sur la génoise. Étaler la mousse au chocolat. Disposer les morceaux de clémentines puis rouler la bûche.
  • Emballer là bûche bien serré dans du film étirable. Mettre au réfrigérateur pour 2h

Montage et décoration

  • Déballer la bûche et la mettre sur le plat de service. Étaler le reste de la mousse sur l'extérieur de la bûche. Saupoudrer de copeaux de chocolat et conserver au frais jusqu'au moment du service.