Éplucher les légumes, l'oignon et ail. Emincer l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et l'ail pendant 5 à 10 à feu moyen.
Ajouter les légumes, le paprika et faire revenir le tout encore 5 minutes. Ajouter le cube de bouillon de légumes, et recouvrir d'eau. Laisser cuire 25-30 minutes à feu moyen. Vérifier la cuisson des légumes en les piquant à l'aide d'une fourchette. Ils doivent être fondants.
Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et onctueux.
Ajouter le lait de coco. Saler, poivrer. Bien mélanger bien et servir aussitôt.