Pâte brisée comme au CAP
Une pâte brisée croustillante parfaite pour les tartes salées
Portions 1 pâte
Ingrédients
- 250 gr de farine tamisée
- 125 gr de beurre pommade
- 1 jaune d’œuf
- 50 gr d’eau
- 5 gr de sel
Instructions
- Mettre la farine en fontaine dans un saladier
- Mélanger le jaune d’œuf + le sel + l’eau (jusqu’à ce que le sel soit bien dissout) et verser le mélange au centre de la farine et mélanger.
- Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler du bout des doigts. Très rapidement une boule va se former. Une fois que le beurre est bien incorporer, faites un palet de la pâte (une boule aplatie – elle sera plus facile à étaler ensuite)
- Filmer la pâte avec du film alimentaire et la réserver au frais pendant une vingtaine de minutes
- Pour étaler la pâte brisée, poser le palet de pâte sur le plan de travail légèrement farinée. Avec un rouleau, partir du milieu de la pâte et l'étaler en tirant le rouleau vers vous. Tourner la pâte d’un quart de tour et recommencer l’opération jusqu’à ce que la pâte ait la taille désirée
