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Tomates farcies végétariennes

Une autre façon de profiter des tomates
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6 gourmands

Ingrédients

  • 6 belles tomates
  • 1 belle courgette
  • 150 gr de quinoa
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bloc de feta
  • Menthe
  • Huile d'olive
  • Sel poivre

Instructions

  • Mettre le quinoa dans une casserole avec de l'eau. Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 12-15 minutes à feu moyen.
  • Laver les tomates et la courgette.
  • Couper la "tête" de la tomate et l'évider à l'aide d'une cuillère à soupe.
  • Couper les courgettes en petits cubes.
  • Egoutter la feta et la couper en cubes.
  • Eplucher l'oignon et l'ail. Les hacher finement.
  • Ciseler la menthe.
  • Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes puis ajouter les dés de courgettes. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen (ajouter un fond d'eau si les courgettes collent) en mélangeant régulièrement.
  • Quand les courgettes sont bien dorées, enlever la poêle du feu. Ajouter le quinoa, la feta et la menthe. Bien mélanger.
  • Remplir les tomates avec la farce et remettre un chapeau. Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20-30 minutes.