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Colombo de poisson et de crevettes : une recette aux parfums des Antilles
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Colombo de poisson et de crevettes

Une recette antillaise ensoleillée et parfumée
Type de plat Plat
Cuisine Cuisine antillaise
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Attente (facultatif) 30 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 6 gourmands

Ingrédients

  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • 1 kg de darne de lieu noir (ou de vivaneau)
  • 1 carotte
  • 1 courgette

Marinade

  • 1 piment végétarien
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 branches de cive
  • 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
  • 1 citron vert (jus)
  • 300 gr d'ananas coupé en morceaux
  • Huile
  • Sel
  • Poivre
  • Persil haché

Instructions

  • Mettre les darnes de poisson dans un plat. Hacher finement le piment, l'oignon, la cive, l'ail et les ajouter au poisson avec la poudre de colombo (1 cuillère à soupe) et le jus du citron. Mélanger et laisser mariner 30 minutes au frais.
  • Laver la courgette. Eplucher la carotte. Les émincer.
  • Mettre l'huile à chauffer à feu moyen dans une sauteuse. Quand l'huile est chaude, ajouter les légumes et les faire revenir 5 -7 minutes. Mouiller avec des l'eau (ou du bouillon de légumes), ajouter la dernière cuillère de poudre à colombo, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajouter les morceaux de poisson. Ajouter les crevettes, retourner le poisson et laisser cuire encore 5 minutes. Retourner les morceaux de poisson et laisser cuire encore 3 minutes environ. Verser le jus d'un citron vert, un peu de persil haché.
  • Servir avec un riz basmati.

Notes

**  : pour une version plus onctueuse avec lait de coco, le mettre à la fin de la cuisson et laisser mijoter à feu très doux pendant 2-3 minutes. Ne pas laisser le lait de coco bouillir.