Colombo de poisson et de crevettes
Une recette antillaise ensoleillée et parfumée
Portions 4 gourmands
Ingrédients
- 200 gr de crevettes décortiquées
- 800 gr de darne de lieu noir (ou de vivaneau)
- 1 carotte
- 1 courgette
Marinade
- 1 piment végétarien
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de cive
- 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
- 1 citron vert (jus)
- Huile
- Sel
- Poivre
- Persil haché
Instructions
- Mettre les darnes de poisson dans un plat. Hacher finement le piment, l'oignon, la cive, l'ail et les ajouter au poisson avec la poudre de colombo (1 cuillère à soupe) et le jus du citron. Mélanger et laisser mariner 30 minutes au frais.
- Laver la courgette. Eplucher la carotte. Les émincer.
- Mettre l'huile à chauffer à feu moyen dans une sauteuse. Quand l'huile est chaude, ajouter les légumes et les faire revenir 5 -7 minutes. Mouiller avec des l'eau (ou du bouillon de légumes), ajouter la dernière cuillère de poudre à colombo, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les morceaux de poisson. Ajouter les crevettes, retourner le poisson et laisser cuire encore 5 minutes. Retourner les morceaux de poisson et laisser cuire encore 3 minutes environ. Verser le jus d'un citron vert, un peu de persil haché.
- Servir avec un riz basmati.
Notes
** : pour une version plus onctueuse avec lait de coco, le mettre à la fin de la cuisson et laisser mijoter à feu très doux pendant 2-3 minutes. Ne pas laisser le lait de coco bouillir.