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Mafé végétarien : patates douces, carottes et beurre de cacahuète : un régal !
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Mafé végétarien

La version végétarienne de ce plat typique de l'Afrique de l'Ouest régalera les amateurs de beurre de cacahuète
Type de plat Plat principal
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 gourmands

Equipment

  • Mixeur
  • Casserole

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 3 patates douces orange
  • 1 patate douce blanche
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 tomates (ou 1 boîte de tomates concassées de 300 ml)
  • 150 gr de concentré de tomate
  • 1 bouillon cube
  • 350 gr de pâte d'arachide (ou de beurre de cacahuète sans sucre)
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Piment (facultatif)
  • Huile de coco

Instructions

  • Mixer l'oignon, l'ail et le persil (ou les hacher très finement).
  • Eplucher les carottes et les patates douces et les couper en cubes.
  • Verser un peu d'huile de coco dans une casserole et y faire revenir le mélange précédent.
  • Ajouter les tomates coupées en dès, le concentré de tomate, les légumes coupés en cubes. Recouvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, la feuille de laurier et laisser cuire 20-30 minutes à feu doux.
  • Prélever une louche de bouillon et délayer la pâte d'arachide. Reverser dans les légumes et laisser mijoter 5-10 minutes. (Vérifier la cuisson des légumes en les piquant avec la lame d'un couteau).
  • Accompagner de riz basmati.

Notes

Vous pouvez ajouter des pois chiches, des pommes de terre, des panais...