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Blanquette de saumon à la vanille

Une recette simple, rapide et savoureuse
Type de plat Plat principal, Poisson
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes

Equipment

  • Sauteuse

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni (thym, persil, laurier, vert de poireau) (ou un cube de bouillon de légumes)
  • 1 gousse de vanille
  • 2 étoiles de badiane
  • 20 cl de crème liquide (ou crème de soja, ou de crème de coco)
  • 1 citron
  • 1 jaune d'œuf
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions

Préparation du court bouillon

  • Eplucher et émincer l'oignon. Mettre 75 cl d'eau dans une casserole avec l'oignon, les étoiles de badiane, la gousse de vanille fendue en 2, du sel, du poivre et porter à ébullition 30 minutes.

Préparation des pavés de saumon

  • Enlever la peau du saumon et le couper en cubes. Dans une poêle , faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poisson Sur toutes les faces.
  • Filtrer le bouillon et le verser sur le poisson. Laisser cuire 5 minutes. Enlever le poisson.
  • Fouetter le jaune d'oeuf et la crème et ajouter le mélange au bouillon en fouettant. Ajouter le jus de citron, le saumon et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Servir avec du riz.