Go Back
+ portions
Patés salés antillais végétariens à la patate douce : une recette simple et savoureuse
Imprimer

Pâtés salés végétariens à la patate douce

Une version végétarienne de la fameuse recette antillaise
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 25 pâtés

Ingrédients

Pour la pâte

  • 400 gr de farine
  • 160 gr de margarine ou 100gr de beurre +60gr d'huile
  • 100 ml d'eau
  • 5 gr de sel
  • .

Pour la farce

  • 150 gr de butternut râpée
  • 150 gr de patates douces râpée
  • 1 oignon râpé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1-2 branche de cive émincée
  • 1-2 c. à café de poudre à colombo ou de curry
  • 1 piment végétarien haché
  • Sel poivre
  • Persil haché
  • Thym
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure (ou du lait)

Instructions

Préparation de la pâte

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir avec le crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. La pâte doit être souple et ne pas coller.
  • Emballer la pâte dans du cellophane et mettre au frais.

Préparation de la farce

  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter la butternut, la patate douce, la cive, le persil, le thym, le colombo, le piment végétarien. Saler, poivrer et faire revenir pendant 10 minutes(si la farce colle ajouter un fond d'eau. Mais la farce devra être la plus sèche possible) Arrêter la cuisson dès que les légumes sont cuits. Laisser tiédir.
  • .

Préparation des pâtés

  • Préchauffer le four à 180-200°C.
  • Étaler la pâte sur 3-5 mm d'épaisseur et détailler des ronds d'environ 6cm de diamètre.
  • Mettre une cuillère à café de farce au milieu des ronds de pâte ( attention à n'en mettre que sur une moitié des ronds de pâtes. L'autre moitié des ronds sera les chapeaux des pâtés). A l'aide d'un pinceau, mouiller le bord des ronds remplis. Recouvrir avec un autre rond de pâte et bien appuyer pour souder les 2 pâtes. On peut également utiliser une fourchette.
  • Délayer le jaune d'œuf avec un peu d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les pâtés avec le jaune.
  • Enfourner pour 15-20min. Les pâtés sont cuits quand ils sont joliment dorés.
  • Déguster tiède.

Notes

Les pâtés peuvent être congelés. Ils devront être décongelés et repasser au four avant le service.