Une version végétarienne de la fameuse recette antillaise
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 35 minutesminutes
Temps total 50 minutesminutes
Portions 25pâtés
Ingrédients
Pour la pâte
400grde farine
160grde margarineou 100gr de beurre +60gr d'huile
100ml d'eau
5grde sel
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Pour la farce
150grde butternut râpée
150grde patates douces râpée
1oignon râpé
1gousse d'ail hachée
1-2branche de cive émincée
1-2c. à caféde poudre à colomboou de curry
1piment végétarien haché
Selpoivre
Persil haché
Thym
1 jaune d'oeuf pour la dorure(ou du lait)
Instructions
Préparation de la pâte
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir avec le crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. La pâte doit être souple et ne pas coller.
Emballer la pâte dans du cellophane et mettre au frais.
Préparation de la farce
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter la butternut, la patate douce, la cive, le persil, le thym, le colombo, le piment végétarien. Saler, poivrer et faire revenir pendant 10 minutes(si la farce colle ajouter un fond d'eau. Mais la farce devra être la plus sèche possible) Arrêter la cuisson dès que les légumes sont cuits. Laisser tiédir.
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Préparation des pâtés
Préchauffer le four à 180-200°C.
Étaler la pâte sur 3-5 mm d'épaisseur et détailler des ronds d'environ 6cm de diamètre.
Mettre une cuillère à café de farce au milieu des ronds de pâte ( attention à n'en mettre que sur une moitié des ronds de pâtes. L'autre moitié des ronds sera les chapeaux des pâtés). A l'aide d'un pinceau, mouiller le bord des ronds remplis. Recouvrir avec un autre rond de pâte et bien appuyer pour souder les 2 pâtes. On peut également utiliser une fourchette.
Délayer le jaune d'œuf avec un peu d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les pâtés avec le jaune.
Enfourner pour 15-20min. Les pâtés sont cuits quand ils sont joliment dorés.
Déguster tiède.
Notes
Les pâtés peuvent être congelés. Ils devront être décongelés et repasser au four avant le service.