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Pain de mie aux fruits secs: facile et gourmand
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Pain de mie aux fruits secs et aux graines

Une recette facile de pain de mie parfait pour le petit-déjeuner ou pour accompagner du plateau de fromages
Type de plat boulange, pain
Cuisine Petit-déjeuner
Temps de préparation 15 minutes
Attente 2 heures 30 minutes
Temps total 2 heures 45 minutes
Portions 1 pain

Ingrédients

  • 370 gr de farine
  • 10 gr de sucre en poudre (+ 5 g pour la réhydratation de la levure)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 gr sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 20 cl d'eau tiède
  • 20 ml de lait tiède
  • 50 gr de beurre mou
  • 50 gr d'abricots secs coupés en 4
  • 30 gr de graines de courge
  • 30 gr de graines de lins broyées
  • 30 gr de noisettes
  • 30 gr de sésame
  • 30 gr de raisins secs

Instructions

  • Redydrater la levure de boulanger : mettre 5g (un morceau) de sucre dans un récipient avec le lait tiède, ajouter la levure et laisser dans un endroit tiède pendant 10-15min.
  • Mettre la farine, le reste du sucre, le sel et la levure réhydratée dans le bol du robot ou dans un saladier. Creuser un puits et mettre le mélange lait-levure. Commencer à mélanger.
  • Ajouter l’eau tiède et pétrir. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir encore 4 à 5 minutes. Finir avec les fruits secs et les graines et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • Mettre un torchon sur le bol et laisser la pâte reposer pendant 1h près d'une source de chaleur.
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en appuyant dessus. Former un rectangle avec la pâte en mettant le plus petit côté vers le haut. Ramener les 2/3 de la pâte vers soi et appuyer avec les doigts pour souder.
  • Rabattre le bord du bas vers le haut et souder la pâte avec les doigts. Le boudin doit avoir a peu près la longueur de votre moule. Mettre le boudin dans un moule beurré, la soudure en dessous. Recouvrir d'un torchon. Et laisser à nouveau lever la pâte pendant 1h30. La pâte va doubler de volume
  • Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 30 minutes environ.
  • Démouler encore chaud et laisser refroidir le pain de mie sur une grille.

Notes

Ce pain de mie aux fruits secs et aux graines accompagne parfaitement les plateaux de fromages