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Curd fruit de la passion : encore meilleur que le lemon curd
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Curd fruit de la passion

Une variante exotique du lemon curd. Une recette facile, idéale pour fourrer vos gâteaux
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 500 gr (environ)

Ingrédients

  • 160 ml de jus de la passion
  • 50 g de sucre de canne (100g dans la recette initiale)
  • 4 oeufs
  • 130 g de beurre froid (coupé en petits morceaux)

Instructions

  • Portez le jus de fruit de la passion à ébullition.
  • Fouettez les oeufs et le sucre de canne jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez le jus de fruit de la passion et mélangez bien.
  • Mettez ce mélange sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe en mélangeant constamment. (Il ne faut pas que les oeufs coagulent).
  • Quand le mélange a atteint 40°C, ajoutez le beurre. Fouettez ou mixez le mélange. Réservez dans un récipient fermant hermétiquement et conservez au frigo.