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Bûche chocolat framboises ; roulée, facile et légère #buche #buchedenoel #chocolat #framboises
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Bûche chocolat framboises

Une génoise au chocolat moelleuse, une chantilly mascarpone onctueuse et quelques framboises : voilà le trio parfait pour une bûche de Noël réussie !
Type de plat Dessert de fêtes
Cuisine Française
Keyword Noël
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Réfrigérateur 2 heures
Temps total 2 heures 35 minutes
Portions 6 gourmands

Equipment

  • Batteur électrique ou robot
  • Maryse
  • Pinceau
  • Moule à génoise ou plaque de four
  • Papier sulfurisé
  • Film étirable

Ingrédients

Génoise chocolat

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre de canne
  • 80 gr de farine tamisée
  • 30 gr de cacao non sucré tamisé
  • 1 cuillère à café de levure chimique tamisée

Chantilly mascarpone

  • 200 gr de mascarpone
  • 60 gr de sucre glace
  • 250 ml de crème liquide à 30% de matière grasse
  • 1/2 cac d'extrait de vanille
  • 100 gr de framboises surgelées

Sirop d'imbibage à la framboise

  • 2 cas de gelée de framboise (ou à défaut 4 cuillères à soupe de sirop de framboises)
  • 2 cas d'eau
  • 1 cas de crème de framboises (Facultatif)

Décoration

  • 20 gr de chocolat noir

Instructions

Préparation de la génoise

  • Préchauffer le four à 180°C. Mettre les oeufs entiers dans un saladier avec le sucre et battre (avec un batteur électrique ou un robot) jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  • Ajouter la farine, le cacao et la levure tamisés et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse. Verser l'appareil dans un moule à génoise (ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 10-12 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. (Attention à ne pas trop la laisser cuire pour qu'elle ne casse pas).
  • Laisser refroidir 5 minutes puis saupoudrer la génoise avec un peu de sucre. La démouler sur un torchon humide et la rouler. Réserver.

Préparation de la chantilly mascarpone

  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre et la vanille. Quand le sucre est bien incorporé, ajouter la crème fouettée et battre à vitesse rapide jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly. Réserver au frais. (Attention à ne pas trop fouetter, sinon la chantilly sera granuleuse).
    Chantlly mascarpone

Préparation du sirop

  • Mélanger tous les ingrédients, les mettre dans une casserole et laisser cuire 5 minutes environ.

Montage

  • Dérouler la génoise (elle ne doit plus être chaude) délicatement, à l'aide d'un pinceau, l'imbiber du sirop de framboises, puis étaler la chantilly mascarpone et disposer les framboises.
  • Rouler la génoise en la serrant bien puis l'entourer de papier étirable bien serré. Réserver au frigo 2h.
  • Enlever le film étirable et mettre la bûche sur le plat de service. La recouvrir avec le reste de chantilly mascarpone. Couper les 2 extrémités à l'aide d'un couteau pour un résultat plus net.
  • A l'aide d'un couteau, faire des copeaux de chocolat directement au-dessus de la bûche. Réserver au frais jusqu'au moment de servir