Un velouté doux et savoureux avec un topping croquant et acidulé !
Type de plat Soupe et veloutés
Cuisine Végétalienne, Végétarienne
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 30 minutesminutes
Temps total 45 minutesminutes
Portions 6gourmands
Ingrédients
1courge butternut
2 courgettes
1oignon
700mlde bouillon de légumes
Huile d'olive
Topping
1pomme
Graines de courge
Graines de chia
Graines de sésame
Coriandre
Instructions
Épluchez et ciselez finement l'oignon. Épluchez, videz la butternut et découpez-la en cubes. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites suer les oignons. Quand ils deviennent translucides, ajoutez les cubes de butternut et de courgettes et faites revenir une petite dizaine de minutes. Ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire environ 30 minutes. (Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec une fourchette : ils doivent être fondants).
Mettez les légumes dans un blender et mixez. Salez, poivrez. Réservez.
Préparation du topping
Pendant la cuisson du velouté, épluchez la pomme et coupez-la en petits dès. Lavez et ciselez la coriandre très finement. Ajoutez aux pommes. Saupoudrez avec les graines de chia, de sésame et celles de tournesol. Poivrez et salez légèrement.
Service
Servez le velouté bien chaud saupoudré du topping.