Brioche au potiron et à la cannelle
Une recette d'automne parfaite pour le goûter et le petit-déjeuner
Portions 1 grosse brioche
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 50 ml de lait tiède
- 300 gr de purée de potiron
- 1 oeuf
- 80 gr de beurre à température ambiante
- 80 gr de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Garniture à la cannelle
- 80 gr de beurre
- 100 gr gr de cassonade
- 1-2 cuillère à café de cannelle
Dorure (facultatif)
- Un peu de lait
Instructions
- Mettre le lait tiède dans un petit bol avec la levure et 5gr de sucre et la laisser se réhydrater.
- Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, la purée de potiron, le sucre, l'oeuf, la cannelle et le sel. Mélanger, ajouter le mélange lait-levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
- Pendant ce temps préparer la garniture à la cannelle : mettre tous ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux environ 5 min en mélangeant au fouet. Le mélange va épaissir. Laisser refroidir.
- Degazer la pâte en appuyant dessus. L'abaisser sur une épaisseur de 1cm en formant un grand rectangle.
- Étaler la garniture et rouler la pâte sur elle- même pour former un long boudin. Couper des tronçons et les placer dans un moule. Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 20 min.
- Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche de lait. Enfourner pour 25 minutes.
