Tourment d'amour à la confiture de goyave
Le dessert emblématique des Saintes
Portions 6 gourmands
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 pot de confiture de goyave (ou n'importe quelle confiture de votre choix)
Pour la génoise
- 3 oeufs
- 90 g de farine tamisée
- 90 g de cassonade
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 Citron vert (Zestes)
- 1/2 cuillère à café de muscade
Instructions
Fonçage du moule
- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond. Mettre 8-10* belles cuillères de confiture. Réserver au frais le temps de faire la génoise.
Réalisation de la génoise
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mettre les oeufs entiers, le sucre, la cannelle, la muscade, les grains de la 1/2 gousses de vanille et les zestes de citron vert. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.
- Incorporer très délicatement la farine tamisée à l'aide d'une maryse. Ne mélangez surtout pas trop fort pour ne pas faire retomber la génoise.
Montage
- Verser la génoise dans le moule à tarte jusqu'en haut (il faut que la génoise dépasse un peu).
- Enfourner et baisser le four à 160°C. Laissez cuire 45-55 minutes. Le tourment d'amour est prêt quand il est bien doré. (Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la pâte. La lame doit ressortir sèche).
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
*Quantité de confiture : là, ça dépend vraiment des goûts. Certains mettront une grosse couche de confiture, d'autres une fine... A toi de trouver le juste milieu :-)
