Quiche aux oignons à l'antillaise
Quand les épices antillaises s'invitent dans un classique de la cuisine française, le résultat fait voyager
Portions 6 personnes
Ingrédients
Garniture
- 1 pâte brisée
- 200 gr d'oignons jaunes (3 beaux oignons environ
- 1 piment végétarien*
Appareil à quiche
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 1/2 cuillère à café de muscade
- Sel
- Poivre
Facultatif
- 100 gr de fromage râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et hacher finement les oignons. Laver et couper le piment végétarien en 2. Enlever les graines et le hacher finement.
- Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons et le piment et laisser cuire doucement pendant 15 à 20 minutes. Les oignons doivent être joliment dorés. Réserver.
- Dans un saladier, mettre les oeufs, la crème fraîche et le lait. Battre jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger.
- Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Mettre les oignons et finir par l'appareil à quiche.
- Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 40 minutes. La quiche est prête quand elle est joliment dorée.
- Déguster avec de la mâche
Notes
Pas d'oeuf à la maison ? Aucun problème : il suffira de mélanger les oignons cuits à la crème fraîche pour avoir une tarte aux oignons bien gourmande !
