Éplucher les carottes, l'oignon et l'ail. Effeuiller le chou. Râper tous les légumes et tout mettre dans un saladier.

Presser les légumes râpés (entre les mains ou à l'aide d'un torchon) pour extraire le maximum d'eau.

Ajouter les oeufs et les épices et bien mélanger.

Incorporer la farine et mélanger.

Mettre la chapelure, la noix de coco et les graines de sésame dans un bol.

Former des boules avec les mains et les placer sur une plaque. Mettre au frigo 30 minutes minimum.

Préchauffer le four à 200°C.

Passer chaque boulettes de légumes dans le mélange de chapelure et les remettre sur la plaque.

Verser un peu d'huile d'olive sur chaque boulette et enfourner pour 20 minutes.

Pour une texture plus croustillante, cuire les boulettes à la friteuse.