Galette des rois exotique : noix de coco et mangue rôtie aux épices
Portions 8 gourmands
Equipment
- Four
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 80 gr de sucre de coco ou de cassonade
- 100 gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 180 gr de noix de coco râpée
- 1 mangue
- 1 citron vert jus+zestes
Dorure
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
Instructions
- Éplucher la mangue, la couper en dés et les mettre dans une casserole. Ajouter les zestes et le jus de citron vert, la cannelle et la muscade. Mélanger et laisser compter 10 minutes à feu doux. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre de coco. Ajouter un œuf et bien mélanger. Incorporer le deuxième œuf et bien mélanger.
- Ajouter la noix de coco râpée et mélanger jusqu'à ce que la crème de coco soit bien homogène.
- Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson)
- Étaler la crème de coco en laissant 2 cm de bord libre. Disposer les dès de mangue et la fève. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord d’un peu d’eau.
- Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte.
- Réservez la galette pendant 20 minutes au frigo.
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la galette de dorure. Faire un trou au milieu et faire un décor à l’aide d’un couteau.
- Enfourner la galette pour 20 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.
- Déguster tiède.
