Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter la poudre d'amande et la pâte de pistache et bien mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée. La piquer à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson). Étaler la crème de pistache en laissant 2 cm de bord libre. Disposer les framboises et la fève. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord d'un peu d'eau.

Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte. Réservez la galette pendant 20 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la jaune d’œuf et l'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la galette de dorure. Faire un trou au milieu et faire un décor à l'aide d'un couteau.

Enfourner la galette pour 20 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.

Déguster tiède.