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soupe de potiron - une recette de courge simple et gourmande
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Soupe de potiron, pommes et baies roses

Une recette facile et réconfortante.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 1 l

Ingrédients

  • 1 tranche de potiron
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 pomme (Pink Lady)
  • 100 ml de crème fraîche
  • Huile d'olive
  • Noix de muscade
  • Baies roses
  • Sel
  • Poivre
  • Graines de courges

Instructions

  • Épluchez le potiron et enlevez le cœur et les graines. Découpez-le en cubes. Épluchez les carottes et découpez-les en tronçons. Épluchez et ciselez l'oignon.
  • Dans une cocote, faites chauffer l'huile d'olive. Faîtes-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Ajoutez les carottes et le potiron. Versez le bouillon sur les légumes et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
  • Récupérez les légumes et mixez-les. Ajoutez un peu de bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Finissez par la crème et la muscade. Salez, poivrez et réservez.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-la en petits dès. Ajoutez un peu de baies roses et des graines de courges*. Mélangez bien.
  • Au moment du service, servez la soupe dans un bol et parsemez du mélange pommes-baies roses.

Notes

*Pour éviter que les dès de pomme ne noircissent, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.