Pain au beurre martiniquais
La recette facile de la brioche des Antilles
Portions 1 pain au beurre
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (le Briochin)
- 100 ml d'eau tiède
- 50 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne (+1 cuillère à café)
- 125 g de beurre froid
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Dans un bol, mélanger l'eau et le lait tiède. Ajouter une cuillère à café de sucre de canne. Ajouter la levure dans le lait tiède sucré. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes en couvrant le récipient. *
- Dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le reste de sucre, et le mélange eau-lait-levure. Mélanger bien puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène (elle reste un peu collante).
- Recouvrir le saladier d'un linge propre et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède. La pâte va doubler de volume.
- Dégazer la pâte en appuyant dessus. Fariner très légèrement le plan de travail et pétrir la pâte 5 minutes.
- Diviser la pâte en 4 pâtons. Les rouler sur eux-même pour former des boudins de même taille et de même longueur. Avec 3 boudins, former une tresse. Le dernier boudin : le rouler sur lui-même.
- Former une couronne avec la tresse. Poser l'escargot sur l'extrémité.
- Mélanger le jaune d’œuf, le lait et l'extrait de vanille. A l'aide d'un pinceau, dorer la tresse. Enfourner 30 à 40 minutes. La tresse est cuite quand elle est joliment dorée.
Notes
* Pour réhydrater la levure de boulanger, mélanger l'eau tiède et le lait tiède et ajouter une cuillère à café de sucre de canne. Puis recouvrir le récipient. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
ATTENTION : le mélange lait-eau doit être tiède et surtout pas chaud.
