Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mettez les oeufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout.

Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Versez la farine complète, la levure chimique, la noix de coco et mélangez bien. Finissez avec l'huile de tournesol et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone et glissez 2 carrés de chocolat au milieu de la pâte. Enfournez pour 25 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille. Déguster avec un rooibos à l'orange ;-)