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Poke bowl au saumon fumé et houmous de fèves #pokebowl #bowl #antigaspi
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Poke bowl au saumon fumé et semoule aux herbes fraîches

Pour un déjeuner healthy, optez pour ce Poke bowl au saumon fumé et son houmous de fèves
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2 gourmands

Ingrédients

Semoule aux herbes fraîches

  • 1 verre de semoule
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron vert (jus)
  • Persil
  • Menthe

Houmous de fèves

  • 200 g de fèves surgelées
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
  • 1/2 cuillère à café cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Garniture

  • 2 tranches de saumon fumé bio d'Ecosse
  • 1 tomate
  • 1 poignée de laitue iceberg
  • 1 patate douce
  • Huile d'olive
  • Cannelle
  • Sel
  • Graines de courge
  • Graines de sésame

Instructions

Cuisson de la patate douce à la cannelle

  • Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez la patate douce découpez-la en cubes et mettez le tout dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle et le sel. Mélangez bien pour que les patates douces soient bien enrobées. Versez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes environ en mélangeant régulièremen. Laissez tiédir.

Préparation de la semoule aux herbes

  • Préparez la semoule selon les instructions sur votre paquet. Hachez finement le persil et la menthe. Ajoutez le citron, l'huile d'olive, le sel, les herbes à la semoule et mélangez bien. Réservez.

Préparation du houmous de fève

  • Faites bouillir un grand volume d'eau. Versez- y les fèves et laissez cuire environ 8 minutes.
  • Mettez les fèves dans un blender avec un peu de jus de cuisson. Ajoutez la gousse d'ail dégermée, le tahini et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. Ajoutez le cumin et la coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron (et un peu de cuisson si la purée est trop épaisse). Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.

Montage du bowl

  • Dans une assiette, disposez la semoule aux herbes, la laitue iceberg, les cubes de patates douces, la tomate et la tranche de saumon fumé. Saupoudrez de sésame et de graines de courges. Servez avec le houmous de fève.