Epluchez les carottes et la courge butternut. Râpez les légumes. Lavez les piments végétariens, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les graines.

Hachez finement la cive, le persil, l'ail les piments végétariens. Ajoutez-les aux légumes.

Versez la farine et l'eau sur les légumes. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène. (Si la pâte est trop liquide, ajoutez de la farine). Salez, poivrez et ajoutez le thym. Mettez le bicarbonate et le jus du 1/2 citron vert et mélangez bien. Laissez la pâte reposer 30 minutes. au minimum.

Mondez* la tomate et épépinez-la. Coupez la en morceau et mettez-la dans un mixeur avec l'échalote coupée en 4, l'ail (dégermé) et le piment. Ajoutez l'huile et mixez le tout.

Débarrassez dans un petit bol. Ajoutez le gingembre râpé, le sucre, le sel, le poivre et les zestes de citron. Réservez au frais.

Faites chauffer l'huile de friture à feu moyen. Prélevez de la pâte à l'aide d'une petite cuillère et mettez la délicatement dans l'huile chaude. Recommencez l'opération et laissez cuire chaque fournée environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Récupérez les accras et disposez-les sur du papier absorbant. Disposez des quartiers de citron vert pour la déco. Servez les accras chauds avec la sauce rougail.